DONDURMA MAKİNASININ ÇALIŞMA PRENSİBİ
Dondurma Makinası Çalışma Prensibi
Dondurma Yapma Makinası Çalışma Prensibi
Dondurma yapma makinaları ayran kıvamındaki ürünü dondurmak ve katılaştırmak için kullanılır
Dondurma yapma makinalarında genelde 3 adet motor kullanılır bu motorların 2 tanesi soğutma kompresörüdür diğer motor ise karıştırma görevi görür
soğutma kompresörlerinin görevleri; Soğutma kompresörlerinden 1’i ürün haznesini soğutur gün boyu hazne dolu olacağından ve ne kadar satış olacağı bilinmediğinden
Ürün haznesindeki ürünün bozulmasını önlemek amacı ile hazne bölümünü soğutur
Ürün haznesi nasıl soğutulur Dondurma yapma makinalarında ürün hazneleri yapımında genelde parlanmaz gastronom küvet kullanılır bu küvetin dış kısmına serpantin boru sistemi döşenir
boru sistemi ile küvet sarılır soğutma çalışmaya başladığında soğutma gazı kompresörden basılarak boru sisteminde dolaşmaya başlar ve serpantin ağzındaki kılcal boru ile sıkıştırma sağlanır gaz çok ince olan kılcal borudan geçerken
püskürme oluşur bu püskürme dolayısı ile boru sistemi soğumaya başlar serpantin soğumayı gastronom kuvete iletilir ve hazne soğutması tamamlanmış olur soğutma kontrol elemanı olarak 1 adet termotad
kullanılır genelde +5 derece ile +7 derece arası ayarlanır hazne +5 dereceye gelince ekovat yani soğutucu kompresör durur ve sıcaklık +7 derece olunca çalışmaya başlar yeniden hazne soğutulur.
Dondurma makinası gıda pompası
Dondurma makinalarında kullanılan gıda pompasının görevi ürün haznesinden dondurma yapıcı hazneye ürünü iletmektir ayran kıvamında olan ürün karıştıcı motorun çalıştırdığı gıda pompası ile dondurma yapıcı hazneye ulaştırılır
Dondurma yapıcı silindiri
Silindirin görevi içerisine gıda pompası ile basılan ürünü soğutmak ve katılaşıtırmaktır silindirin soğumasını sağlayan dondurma yapıcı kompresörüdür silindir üzeri serpantin adı verilen sistemle döşenmiştir ana soğutucu kompresörün bastığı ve
expansion valfin gazın geçişini ayarladığı sistem ile soğutma gerçekleşir soğutma yaklaşık – 40 derecelere kadar ulaşır ve burada ürün donmaya başlar fakat ürünün daha iyi donması ve musluk bölümündan alınması için
yine karıştırıcı motorunun çalıştırdığı rediktör kasnak ve kayış yardımı ile çevirdiği helezon devreye girer helezon ürünü karıştırın ve silindir kenarlarında donan ürünü sıyırır yeteri kadar sertleşen ürün karıştırıcı motoru zorlamaya başlar ve karıştırıcı
motorunun çektiği amper yükselir elektronik kumanda kartları ayarlanan sertliğe ulaştığını motor amperini kontrol ederek anlar ve sertlik elde edildiğinde kartlar soğutmayı keser ve karıştırma durur dondurma makinasından ürün alınırken musluğa basıldığında
yanlızca karıştırıcı motor devreye girer ve helezon donmeye başlar donmuş olan ürünü musluk bölümüne doğru sıkıştırmaya başlar bu arada çıkan ürün kadar dondurma yapma makinası ürün alır ve sertliği azalan ve yumuşamaya başlayan ürün
ayarlanan sertlikten yüksek olduğundan elektronik kumanda kartı karıştırıcı motorun amperinin düştüğünü hissedip soğutmayı devreye sokar ve bu işlem makinanın çalıştığı süre boyunca tekrarlanır.
Not; anlatmaya çalıştığımız elektronik kumanda kartlı dondurma yapma makinasıdır. mekanik olan dondurma yapma makinaları termostad ile çalışmaktadır
Dondurma yapıcı soğutucu kompresör çalışma sistemi
Dondurma yapıcı ekovat nasıl çalışır
Dondurma yapma işlemini yapan ve ürünü donduran ana kompresördür diğer adı ile ekovat
Bu motorun görevi asıl soğutmayı yapmaktır
Silindire gelen ürünü dondurur ve ürünün katılaşmasını sağlar çalışma sistemi ise haznede bulunan ürün gıda pompası yardımı ile yuvarlak ve yaklaşık içerisi yarım kilo kadar ürün alan
hazneye ulaşınca silindir içerisinde bulunan helezon vasıtası ile devamlı karıştırılan ürün Paslanmaz çelikten yapılmış olan silindir kenarlarına yayılarak ve sıkıştırılarak
boru hatları tamir ve alın kaynak-elektrofüzyon kaynak işleri,mekanik montaj,polietilen boru patlak tamir, yangın hidrant hatları, atıksu arıtma tesisi montaj, polietilen kollektör imalatı
‘polietilen çözüm merkezi’
GSM: +90 532 283 01 62
